一口心意-抹茶酥
□ 鼹鼠肥美 ‖ 鼹鼠肥美·柳庭风静 2007-10-20 13:43:02
剩下的酥皮可以依着卷子切成薄片入炉以180℃烤13分钟，做成小饼干来吃。
顺便也把跟点心师傅要来的中式酥皮方子写上。
油皮材料：
中筋粉100g、猪油25g、水40g、盐少许。
油酥材料：
低筋粉110g(中筋粉也行)、猪油54g
说明：
1、猪油的油性比黄油足，所以用黄油的话得要加量才行，不然吃口过干。[美食中国]
2、油酥里的猪油是烤制量，如果油炸的话减为50g。
3、如果喜欢吃甜的话，油皮里的盐可以改用糖，用量在20g左右。
