戚风蛋糕
□ 色尘 ‖ 色尘＠琴心茶韵 2007-10-13 11:52:11
用这个方法做出来的蛋糕发得很好，基本上没失败过。看看它高高的边，发得不错哟，非常松软
提示：
1、鸡蛋要新鲜，冰箱里的鸡蛋要提前拿出来；
2、加了面粉的糊在搅拌时都不能转圈，防止出筋；
3、蛋白一定要打到干性发泡；
4、往模具里到面糊和把模具放入烤箱的动作一定要快！不能耽误！[美食中国]
5、烤箱门不能老开，放锡纸开一次，烤好后再开第二次，^_^
6、蛋糕模拿出烤箱务必倒扣！
用这个方法做出来的蛋糕发得很好，基本上没失败过。看看它高高的边，发得不错哟，非常松软。
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- 好吃的 Post: 2008-4-13 1:21:51
- 为什么我的烤出来也倒扣了还是会回缩啊,在烤箱里发的很好了,是不是倒扣的时候摸具也不能拿下来啊,要等凉透了才拿就不回缩了吗?
- 高冲 Post: 2007-10-15 21:23:04
- 说得不够确切
