鸡蛋脆麻花 发出之后得到很多朋友的捧场,非常感谢!

也有朋友试做后反应不脆,咱们在这里共同探讨一下...

面粉,我觉得用中粉就可以,当然了,如果你用高粉也可以,我用的是自家磨的新面粉,当然了,首先强调一下,面粉不能受潮!

糖,我用幼白砂糖.绵白糖含水量高,不建议使用.

和面,因为不同面粉的吸湿性不同,鸡蛋和油的使用量自己掌握就好了,中式点心本身对材料的用量就不必那么精确.我是这样和面的:面粉里首先倒入蛋液,和匀,这时候面团是比较硬的,然后往手上拍油,一点点揉进面团,最后的面团和饺子面差不多软硬,油的用量不能少也不必太多,整体感觉有油润感就可以了.

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