新法子烤戚风，不开裂不回缩
□ Candey ‖ Candey 2007-9-4 13:56:14
图1，将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）
图２，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
图３，轻轻混合均匀
图４，将蛋黄液全部倒入蛋白中
图1，将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）
图２，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
图３，轻轻混合均匀
图４，将蛋黄液全部倒入蛋白中
