花好月圆-冰皮月饼
□ 鱼宝 ‖ 鱼宝的厨房 2007-8-28 11:22:28
2.皮:(小模12个)
糯米粉50G ,澄粉100G,糖 1TBSP, 水160 ML 油 1tsp
将以上材料搅拌均匀，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分12等份.
3.馅用保险膜包好,先放入月冰模量一下,大概2/3个模大小就差不多了,这步很关键.馅不能太大,也不能太小,量了一个后,其他就做的跟它等量就行了.
4.案板铺保险膜,洒上糕粉防粘(糕粉即熟糯米粉,可以用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟),我一开始用CORN STARCH,效果不好,还是会粘,牺牲了一个月冰.
5.放一份粉团,压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻杆开,杆的均匀一点,边缘比中心略薄.
6.放上馅,包成团.
7.模子刷上糕粉.放入团子,压一下,出模.(最好每做一个都得刷一次,多刷点没事,出模后可以从月饼上刷掉的).
