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蒸虾&麻小&白灼小龙虾

2013-11-2

83小钟的滋味堂

83小钟的滋味堂 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:说起小龙虾,一票人都垂涎三尺。小龙虾的花样吃法也不少,且听……

最近老有人问小龙虾的做法。我在忌口不能吃虾,今年都还没买过。翻点旧帐吧,今天分享的三种小龙虾的做法都是曾经在博客里写过的。蒸虾,麻小都是主流,至于白灼版本,这方法是有些另类,但做法也算是最简单的了,而且效果相当不错。经过博客网友一年的反馈,这三种小龙虾吃法都相当相当靠谱。那么,再次分享给大家——小龙虾的三种花样做法。

蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾

清蒸小龙虾

蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾

原料:小龙虾750g、生抽1勺、香醋1勺、凉开水1/2勺、白糖3/1勺、辣椒粉15g、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜

做法:

1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净;

2、全部洗好后再用清水冲洗一次;

3、蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒;

4、洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺高度酒拌匀;

5、蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖;

6、开火,蒸锅上汽后再蒸6、7分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。

蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾

醮料做法:

1、生抽,香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化;

2、热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出;

3、倒入花椒炸香;

4、把步骤1里调好的佐料碗里,加入一大勺辣椒粉;

5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾

小贴士:

1、用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好;

2、做这道清蒸虾,我没有去虾肠,吃的时候要稍麻烦些,但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满,
  口感更Q弹;

3、蒸虾的时间不亦过久,以免蒸老;

4、最近忌辣,所以选用了相对不太辣的辣椒粉,喜欢辣味足的,换成带籽的辣椒碎吧;

5、蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。

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