古人饮酒，即有下酒之物；食饭，即有下饭之物。世欲改下饭为“厦饭”，谬矣。

古人喝汤，主要的目的是为了送饭，而现代人喝汤，为的却是把一些吃不了或者是吸收不了的材料进行熬制、浓缩，使人体更容易吸收之用！

而且汤水的学问可谓博大精深，有很多种的分类，分清、润、补、去湿、排毒等等的功效，每一种材料都有着各自的属性，各自的门派，互相补充之余又互相融合。

不同的季节喝不同的汤，

不同的人群喝不同的汤...

这学问，外国人不一定赞同，也不一定懂，但广东人每家每户每天喝的这一碗汤水，点点滴滴都汇聚了中华民族几千年以来流传下来的优秀文化遗产。

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