顺应四时食春鲜——剪春韭、挖春笋、掐椿芽
□ 灰狼一号 ‖ 厨房里的狼 2008-5-6 10:16:20
做法：
1、蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水；
2、将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开；
3、去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用；
4、炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
特别提示：
春季食用有益于肝。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
