丝丝入口-凉菜六碟
□ 一夫 ‖ 一夫食堂 2007-11-8 11:27:32
六、火腿拌包菜
圆白菜切丝用开水烫熟，过凉攥干水分备用
火腿或培根切粗丝，锅里少放点油，把火腿或培根丝放里小火炒几下，让里面的油出来，放点盐，味精，糖，胡椒粉，少许料酒与圆白菜拌在一起，放点醋，香油，就好了，个人建议糖稍微多放点味道比较好。
凉拌菜呢，始终不是主菜，在我们吃热菜的同时呢，做两个清淡的，爽口的，简单的，省事的，这样饮食才不会单调，也正因为如此，不要太咸，味道也不要太重，陪衬吗，不能抢了主角的口味。
烫的时候，开水里可以少放点油，这样蔬菜的营养成分不会流失的太多，水的沸点变高，烫出来的菜碧绿脆口，开水里再少放点盐，这样菜的苦腥味就去掉了，还给菜加上了一个基本味。除了以上两样东西外，烫的速度一定要快，出锅后要马上放凉水里，有条件的还要加冰块。
好了，不说了，说一千道一万，做饭不是个纸上谈兵的东西，大家快点买好材料，自己实践吧。
