家常：七种鱼的吃法
□ 一夫 ‖ 一夫食堂 2007-11-3 10:22:31
二、肉皮烧鱼
上个星期一妻去鱼市场买了很多黄花鱼回来，所以，这次黄花鱼是鱼肉周的主力。
黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。
下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。
肉皮有鱼香，鱼肉有猪味，闭上眼睛吃一口，是猪还是鱼？
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- 游客 Post: 2008-4-9 18:51:02
- 锅烧到十分热，油烧到十分熟，再放鱼就不会碎了
- Post: 2007-12-19 0:31:18
- 我为什么一煎鱼碎谁能告诉我怎吗煎
- 面包会有的 Post: 2007-11-14 5:40:57
- 我看做鱼怎么做都好吃
- 枫叶 Post: 2007-11-3 15:17:24
- 我感觉很好,什么色美味就不知道了,但看上去真的很棒,我想一定好吃,我了要学着做一做.
