一夫十道家常肉菜

□ 一夫 ‖ 一夫食堂 2007-11-3 9:39:42

东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。

取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。

再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。

肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。

锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。

快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。

莲藕肉段

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德哥 Post: 2008-5-15 17:33:39: 想跟你学.你太牛了
杜鹃 Post: 2008-4-22 11:05:04: 一夫真的了不起，菜做得好，有本事！谢谢！！
angelove Post: 2008-4-19 13:25:43: (*^__^*)嘻嘻……！我可爱吃这道菜咧！一妻好幸福哟！找个这么会做菜的老公！呵呵！
巧克力 Post: 2008-2-16 14:26:23: 看了那么多介绍美食的，只有一夫做的合我口味，即简单又美味，随手拿来都是菜，太有才了。加油哦！！！
青鸟歌何者 Post: 2008-1-27 1:18:50: 干净利落,洒脱,呵呵,如果没老婆的话,偶自荐～嘿嘿~