9道东北家常炖菜
□ 一夫 ‖ 一夫食堂 2007-11-2 11:15:43
粉丝水煮鱼
炖也是煮，就是时间长点，所以我把这个也规划为炖菜，现在吃这个好象挺流行的，于是我也做，要是不做，好象我不会似的。
鱼切片，放点盐，胡椒粉，料酒，轻轻的拌拌，因为鱼肉嫩怕碎，然后放点蛋液，放点淀粉和油，搅拌均匀，这就是所谓的上浆。
锅里少放点油，下三兄弟和豆瓣酱炒出香味，下水或肉汤，水开后，放青菜和粉丝煮熟，捞出来放碗底，然后把鱼片也放进去煮熟，不要时间太长，吃的就是嫩劲儿，然后连汤带鱼倒进碗里，锅洗干净，烧干水分，下点干净油，烧热，趁这功夫，往鱼片上放点干辣椒和花椒，油热了，浇上去就好了。
我没吃过正宗的，所以就按四川水煮牛肉的做法做了。
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- 美人鱼 Post: 2008-6-18 15:02:12
- 很喜欢你做的菜，你是专业的厨师吗？
- 开开 Post: 2008-5-29 17:45:48
- 油豆角，啊，啊，我太想念了，自从来了深圳，我就没找到过，还有干豆角丝炖肉，好想吃啊
- 雨桐 Post: 2008-5-16 15:31:00
- 天，你也太会吃了。看得我真咽口水！
- 他是啊福 Post: 2008-3-30 21:48:47
- 东北爷们做菜必须先会炖。可是，调料放的如此杂而无章，是会影响口感和健康的。
- briangel Post: 2008-3-23 17:02:41
- 请问“冻豆腐炖土豆”里面用的“三兄弟”究竟是什么？
