面食三见课：发面+馒头+花卷+包子
□ 一夫 ‖ 一夫食堂 2007-10-31 10:38:25
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
第二节，发面的实践之一馒头篇
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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- 天堂鸟 Post: 2008-5-25 17:03:07
- 我喜欢吃面,而每次做的馒头跟石头没两样,原来我发面那道工序弄错了呵呵
- chengeng67 Post: 2008-5-7 10:31:50
- 请教各位高手：我如果一次蒸不完的馒头，放在后面蒸，是否会醒的太久了？急需知道！谢谢了！
- 开开心心 Post: 2008-5-2 0:16:40
- 用自发粉做馒头不用再加酵母了，用温水和面，和好后用湿巾盖上醒一醒，现在这温度大概十几分钟就可以了。再告诉你一个诀窍，蒸馒头时火不用太大，中火就可以，这样蒸出来的馒头会更香更好吃。
- Angel·拜托 Post: 2008-4-24 22:20:28
- 嘿嘿，我没做过馒头哦，用那种自发面粉可以做馒头吗？是不是就不用加酵母了呢？？？
- 天空可爱‘ Post: 2008-4-14 22:38:58
- 我也看了几次很不错；我对这个有挺有兴趣；谢谢给我一个出步；也给大家得出步哦；；；；
