秋天 肥蟹美食
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-9-25 13:37:10
烤蟹斗
原料：
大闸蟹蟹壳5只，蟹粉100克，太湖虾仁250克。
辅料：
鲜牛奶200克，黄油50克，面捞100克，芝士粉10克，面包糠少许，姜、葱、镇江醋少许。
制法：
1.蟹粉加姜、葱、醋少许炒香，倒入滑过油的虾仁同炒，装入蟹壳。
2.牛奶烧开调好味道加少许面捞成糊状时即可，浇在蟹壳中的虾仁上，上放1片黄油片，撒上少许芝士粉、面包糠，入烤箱烤至外表微焦，出香味时即可。
特色：
虾仁滑嫩，香气四溢。
点评：
此菜为创新菜，中餐西做，加入鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糠等西餐常用原料，增加了蟹肉的嫩滑感，口味中西合璧。
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