烹饪一桌鸡宴四种风情
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-8-6 15:57:24
精玉露花雕鸡小腿
特色：
鸡肉中有冰镇过的花雕酒味。
原料：
鸡小腿20只、姜2片、盐1茶匙、胡椒粉少许、葱丝4汤匙、花雕酒4汤匙、鸡粉及砂糖各2茶匙、麻油1茶匙。
大厨支招：
鸡小腿洗净备用，将姜、盐、胡椒粉下滚水中，加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟；取出隔水放凉；将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时，取出后撒上葱丝即可食用。
食客印象：
一桌完整的鸡宴中，还得配上清爽可口的酒香鸡小腿才算完美。由于在冰箱中放了6-8小时，这道菜特别适合在夏季品尝。
推荐指数：★★★★★
