烹饪一桌鸡宴四种风情
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-8-6 15:57:24
奇菊花橙汁鸡
特色：
是菊花也是鸡腿肉。
原料：
鸡大腿200克、鲜橙200克、盐10克、糖50克、吉士粉15克、生粉200克、甜醋50克。
大厨支招：
将鸡大腿去骨去皮切成菊花形，拍上干生粉入六成热油锅内炸成金黄色取出；倒出油后，把炸好的菊花鸡装盆，将鲜橙洗净后挤出汁，放入盐、糖、甜醋，勾上吉士粉成橙花汁，均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。
食客印象：
乍一看，就像是一朵朵菊花懒散地落在盆子里，却遍寻不见鸡肉的踪影。其实，这道菊花橙汁鸡，正是把菜做得可以和花媲美，可见厨师花在里面的心思。估计正是由于其卖相的原因，颇受大家的好评。一块块菊花状的鸡腿肉，还真让人不忍下箸呢。
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