鸡：十三大花样吃法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2005-5-14 11:22:32
五、阳朗鸡
≮美食原料≯
公鸡1只约2千克。菜油、豆瓣酱、大蒜、葱、姜、味精、花椒、盐、胡椒粉、清汤、酱油、香油等适量。
≮美食做法≯
1、将鸡去内脏后洗净，砍成3厘米的块用少许盐拌匀。
2、鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。
3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。
≮美食特色≯
鸡肉香辣松软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。
≮美食关键≯
焖鸡时应掌握好时间，不能将鸡焖烂。
六、香菇醉鸡
≮美食原料≯
肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。
≮美食做法≯
1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。[美食中国]
≮美食特色≯
特色粤菜，香鲜可口、营养丰富。
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