膳方小引

简介：为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的肉。

又名：螺蛳、蜗螺。

性味：味甘，性寒。

说明：清热、利水、明目；对发热烦渴、消渴饮水、热淋、小便不通、汗热目赤有疗效。

建议：脾胃虚寒者忌食。

田螺墨鱼骨羹

配料：大田螺300克，猪肉片100克，墨鱼骨20克，浙贝母10克，蜂蜜适量。

制法：大田螺取肉，与猪肉片同入砂锅，加水煮成浓汁。把墨鱼骨和浙贝母焙干研末，与蜂蜜、田螺浓汁同用小火煮成羹。

药用：每天服2次，每次3匙。

说明：滋补胃阴、止血；对胃痛久不愈有疗效。

小螺蚌葱豉汤

配料：田螺、河蚌、大葱、豆豉适量。

制法：田螺捣碎，河蚌取肉，与大葱、豆豉同煮。

药用：饮汁1碗。

说明：祛热醒酒。

紫花炒田螺

配料：紫花地丁60克，田螺肉60克，香油、精盐适量。

制法：把紫花地丁、田螺肉用香油炒熟，加精盐。

药用：1次吃完。

说明：清热化湿；对前列腺炎有疗效。

田螺益母汤

配料：田螺250克，益母草125克，车前子30克，广木香10克。

制法：田螺洗净，去尾尖。益母草切碎，车前子、广木香装入纱布袋。将配料水煎汤，去药包。

药用：吃肉、益母草，喝汤。

说明：清热利湿、行气通滞；对前列腺肥大、小便频数、量少、短赤灼热、小便不通有疗效。