膳方小引

简介：鳙鱼体侧扁，腹狭窄，头大，吻短而圆，口很宽，眼小，体银白色。

又名：胖头。

性味：味甘，性温。

说明：暖胃、止痛；对胃痛疗效。

鳙鱼川芎白芷汤

配料：鳙鱼1条，川芎、白芷皆60克。

制法：鳙鱼去杂，洗净，川芎、白芷装入纱布袋，入锅炖熟时加调料。

药用：吃肉喝汤。

说明：祛风止痛；对头痛、头部眩晕有疗效。

鳙鱼头银耳汤

配料：鳙鱼头1个，银耳15克，味精、胡椒粉、姜丝。精盐、麻油适量。

制法：鳙鱼头剖开，银耳水发后去蒂，撕碎同，同入水锅中，烧沸后，加入姜丝，小火炖半小时，放精盐、味精、胡椒粉，浇麻油。

药用：分2次服完。

说明：补脑益精、安神；对神经衰弱、肺虚久咳、失眠健忘有疗效。

鳙鱼茼蒿汤

配料：鳙鱼1个，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、姜片、精盐适量。

制法：鳙鱼去杂，剖开。水400毫升，烧沸，放入鳙鱼、姜片、精盐，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。

药用：分2次热服。

说明：平肝熄风、止痛；对高血压、头晕、头痛有疗效。

黄酒鱼头

配料：鳙鱼头1个，葱50克，生姜15克，黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

制法：鳙鱼头去杂，剖开，葱打成白，生姜拍裂，同入大瓷碗中，加黄酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精盐、味精、麻油。

药用：分2次热食。

说明：祛风、止眩；对头部眩晕有疗效。