膳方小引

简介：兔，有家兔、野兔，兔脑、兔肝、兔屎均供药用。

性味：兔肉：味辛，性平，无毒。

说明：兔脑可催生、治冻疮；兔肝可明目、治头晕；兔屎治劳瘵、疳眼、浮翳。

玉竹煲兔肉

配料：西芹、火腿肉各50克，玉竹20克，香菇15克，兔肉150克，料酒10毫升，精盐5克，葱10克，姜5克。

制法：将玉竹切一寸长的段，西芹切一寸长的段。香菇泡发，去蒂，切半。火腿肉切薄片，姜榨汁，葱段段，兔肉切3厘米、2厘米宽的块。煲锅中放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒，倒鸡汤500毫升，用旺火煮沸，放入精盐，用文火煲1小时。

药用：随餐食用，每次吃兔肉50克，每天1次。

说明：润肺、生津、止烦渴；对冠心病有疗效。

兔肉补虚汤

配料：兔肉120克，党参30克，山药30克，红枣30克，枸杞子15克。

制法：把兔肉洗净，切块，加其他配料，加水，煮到兔肉熟即可。

药用：随餐食用，喝汤，吃兔肉。

说明：补气养血；对气血不足、营养不良、身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少均有疗效。

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