猪肝的家庭食疗菜谱
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-6-1 11:44:22
黑木耳炒猪肝
配料：黑木耳25克，猪肝250克，植物油、麻油、姜末、料酒、葱花、精盐、味精皆适量。
制法：把黑木耳用冷水泡发，去杂后撕成块，洗净。把猪肝洗净，用刀斜成薄片，放在碗里，加入湿淀粉，抓匀，上浆。炒锅上火，放油烧至六成热，放葱花、姜末煸炒，投入猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，猪肝熟透时倒进漏勺，控油。锅留底油，用旺火炒黑木耳，炒至木耳透香时，把猪肝片入锅，加精盐、味精、麻油，炒匀即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：补益肝肾、养血通便；对慢性肝炎、慢性胃炎、贫血、习惯性便秘有疗效。
黄瓜拌熟猪肝
配料：香菜50克，海米20克，黄瓜200克，猪肝250克，精盐、味精、酱油、醋、花椒油皆适量。
制法：把黄瓜洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.4厘米厚的片，入盘。把猪肝煮熟，切成同样大小的片，码在黄瓜上。把香菜去杂，洗净，切成2厘米长的段，撒在猪肝片上，海米拿开水泡好，捞出，码在猪肝片上。把精盐、味精、酱油、醋、花椒油兑成汁，浇在猪肝上，拌匀。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：补肝益肾、养颜抗衰；对缺铁性贫血、慢性肝炎、疲劳综合症有疗效。
