猪脑的家庭食疗菜谱
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-6-1 10:36:19
淮杞炖猪脑
配料：猪脑2个，淮山药10克，枸杞子10克，猪后腿肉50克，葱10克，味精1克，开水750克，黄酒8克，盐5克。
制法：把猪脑浸入清水中，去薄膜、红筋，用开水洗净血污，控干。将猪肉切块，洗净；葱、姜洗净。把猪脑、淮山药、枸杞子、猪肉、葱、姜放在砂锅中，放入开水，炖3小时，放盐、味精。
药用：4~6人分食。
说明：补脑安神、健脾；对头眩脑鸣、血虚头晕、肝肾虚、脑震荡后遗症、冻疮有疗效。
建议：血脂高者忌食。
两耳猪脑汤
配料：银耳5克，黑木耳5克，香菇5克，猪脑2个，鹌鹑蛋4只，姜丝、精盐、味精、麻油适量。
制法：银耳、黑木耳、香菇分别浸泡，剪掉蒂，切丝。猪脑除掉筋膜，洗净，蒸熟切碎。鹌鹑蛋煮熟剥壳。锅中加水400毫升，烧开后，加银耳、黑木耳、香菇煮熟。再加碎猪脑、鹌鹑蛋、姜丝和精盐煮熟，放味精、浇麻油。
药用：分2次趁热连渣服。
说明：益精、补脑、安神；对神经衰弱、用脑过度、心悸失眠有疗效。
