膳方小引

简介：形色与家鸡略同，体型较小。

又名：山雉、原鸡。

性味：味甘、性温。

说明：补益肝肾、强筋壮骨；对筋骨痿软无力、崩漏带下，病后体虚有疗效。

山鸡当归汤

配料：山鸡1只，秦艽9克，当归10克，独活9克，桑寄生20克，鸡血藤30克。

制法：将山鸡去掉毛、内脏，把上药纳入腹内，炖烂，去渣，饮汤食肉。

药用：每天１次，连服３只。

说明：治筋骨痿软无力。

山鸡白术汤

配料：山鸡肉200克，党参30克，白术10克，淮山30克，茯苓15克，黄芪30克，白果10克。

制法：将山鸡肉切块，投入上药煮汤，去掉药渣。

说明：治白带。

山鸡炒生姜

配料：山鸡肉500克，生姜三片，酒、葱、盐皆适量。[美食中国]

制法：将山鸡肉切小块，加入生姜、酒、葱、盐炒食。

药用：每天1剂，连用5~7剂。

说明：治病后体虚。

山鸡冻疮膏

配料：山鸡脑、黄蜡等量，香油适量。

制法：将山鸡脑、黄蜡混合捣碎，再和以香油熬膏。

药用：用膏涂患疮面，每天3次。

说明：治冻疮。