膳方小引

简介：为雉科动物家鸡的血。

性味：味咸，性平。

药用：每次可服20毫升。

说明：祛风、活血、通络、补血、补虚；对口毒疮，后背痈疽有疗效。

鸡血豆腐汤

配料：熟胡萝卜10克，水发黑木耳10克，鸡蛋1个，豆腐300克，熟鸡血100克，熟瘦肉10克，鲜汤、麻油、酱油、精盐、黄酒、葱花、湿淀粉皆适量。

制法：把豆腐、鸡血切成条。黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜切成粗细相等的丝。锅上火，放鲜汤，放入豆腐条、鸡血条、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝，烧开后，撇掉浮沫，放入酱油、精盐、黄酒，浇沸后，拿湿淀粉勾薄芡，浇上鸡蛋液，放入麻油、葱花，盛在碗中，

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：养血活血、祛风降压；对高血压病、动脉硬化症、脑动脉供血不足、贫血、月经不调等症有疗效。

酸辣血汤

配料：鸡血500克，青蒜2根，淀粉、料酒、盐、胡椒粉、香油、味精、醋皆适量。

制法：锅中放清水3碗，水开后放入切成丁的鸡血和豆腐丁，添加适量细盐、料酒，水开后，加少许湿淀粉，再开后，投入醋、胡椒粉、味精，撒上青蒜花即可。

药用：饭前服用。

说明：开胃进食；对食欲不振有疗效。

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