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2012/2/8 15:02
夏季开胃 辣椒入菜--酸辣蕨根粉
胃口不好的时候总喜欢做些酸辣的小凉菜，只要吃上这么一口，什么火都乖乖的压下去了~~~闷热的天气，不妨适当的吃些辛辣味较重的食物来开胃。做菜放些生姜，大蒜和辣椒调味，不过还是要忌大油哦!
原料：蕨根粉。
调料：油1茶匙，小米椒适量，香菜适量，蒜蓉1/2茶匙，镇江香醋4茶匙，生抽1茶匙，盐少许，麻油1/2茶匙，辣椒油适量（可不用），炒香白芝麻1茶匙。
配菜：黄瓜。
做法：
1、将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。
2、将蒜蓉和切碎后的小米椒放入碗中，油烧热后倒入，拌匀。再将其余调料加入拌匀。
3、捞出蕨根粉沥干水分与2拌匀，加入去瓤后的黄瓜丝，撒上香菜。
夏季开胃 辣椒入菜
闷热的天气，胃口不好，睡不好，皮肤也易惨遭阳光荼毒。如何养生美颜？专家建议，饮食上不能一味求清淡，而应注意健脾开胃，不妨试试辣椒。很多人热天不敢吃辣，怕上火。其实，夏天人的心火较旺，胃属苦，此时不宜吃太多苦味的东西，但可以适当吃一些辛辣味比较重的食物来开胃。比如说做菜放一些生姜、蒜和辣椒来调味，但不是指多吃川菜、火锅。
蕨又名蕨、锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚，为凤尾蕨科多年生草本植物，素有“山菜之王”之称，被日本人誉为“雪果三珍”。其根为紫色中含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，历来广为人们所喜食。其性微甘、凉，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。蕨根粉是用天然野生蕨根为原料，精工提炼而成。经检测富含二十一种元素和氨基酸、铁、锌、钙、黄酮、硒、思、镁、磷等，尤以铁含量极高，每100G，含铁达40MG，含锌2.0MG。
蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。