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外酥里嫩的熏鱼

2012/2/8 15:02

飞雪无霜的美食博客
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外酥里嫩的熏鱼:熏鱼并非熏出来

外酥里嫩的熏鱼:熏鱼并非熏出来

原料:

鱼段500克、花椒5克、香叶3片、八角2朵、老抽2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、白糖2汤匙(30克)、盐1茶匙(5克)、水少许。

做法:

1、鱼中段一块,花椒,香叶,八角等备用;

2、将鱼切成2厘米的段;

外酥里嫩的熏鱼:熏鱼并非熏出来

3、锅中放油,将鱼肉用纸吸去水分后,炸至金黄色;

4、锅中放入适量的水,花椒5克,香叶3片,八角2朵,老抽2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),白糖2汤匙(30克),盐1茶匙(5克),煮开;

外酥里嫩的熏鱼:熏鱼并非熏出来

5、鱼段放入碗中,将汁倒入,放冰箱冷藏1小时后食用。

外酥里嫩的熏鱼:熏鱼并非熏出来

飞雪有话说:

1、一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸,觉得入味,其实不用。浸泡后更容易糊。

2、此菜虽然叫熏鱼,其实不是用烟熏的方法制作而成,但同样的美味。

3、汁液浸泡鱼后,外表皮酥酥的,里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。

4、炸的时候,一面炸好了,再炸另一遍,常翻动容易碎。

外酥里嫩的熏鱼:熏鱼并非熏出来

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/116337855.html

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