5、将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上葱花和碎花生仁即可
关于调料中各种调味品的多少根据个人口味来调制，但川味口水鸡的关键是红油要多，还有糖要稍多一些。现做的红油味道更香，红油做法：
1、将辣椒面（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大
2、锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料
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