泡椒凤爪
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-1-25 9:31:16
凤爪一直是我的最爱，虽然吃起来麻烦，可就在那薄薄一层皮与肉的撕扯中，在吃到与没吃到的边缘，趣味无穷，唇齿留香。而凤爪的做法中，我最爱粤式早茶中的豉汁蒸凤爪和川式泡椒凤爪。泡椒凤爪完整的保留了凤爪的原味，肉质软中带脆，既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。大街上卖的泡椒凤爪总让人心生可疑，不知是用何种化学药品泡出来的，其实自己做，既方便，还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜，泡菜水只要保养密封得当，还可以一劳永逸了！
泡椒凤爪
材料：
鸡爪500克（数量依使用的容器和胃口而定），胡萝卜、青笋、圆白菜各100克（或者其他适合做泡菜的蔬菜）
调料：
纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料（八角）5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜1大块（切片）、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙
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