泡腊八蒜啦~~~~

□ 地瓜 ‖ 地瓜的厨房笔记 2007-12-29 11:01:56

1、泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，我在认识木瓜前从来没吃过也没见过，这个还是公公教的呢*^_^*过年的时候配着饺子吃真的很赞

2、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香，没有的话普通大蒜也一样；米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

3、蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫

4、我比较心急，泡了2天就捞出来，还没怎么变绿，如果不是像我一般心痒痒，泡十天再吃应该就绿透啦

泡腊八蒜啦~

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腊八蒜

kksse Post: 2008-1-19 9:37:50: 补充一点，醋也需要降温。
kksse Post: 2008-1-18 23:53:17: 还有一种比楼上的更快,而且泡出来的醋吃饺子很好,就是把醋内加入糖,溶化,把蒜头蒜尾切掉,放入冰箱内降温,一定要把温度降下拉,然后放入密封的容器中,放在暖气边上,或者炉子边上,第二天就绿了.重点:温差密封
程志云 Post: 2008-1-7 9:29:31: 腊八蒜的泡法有很多种，有一种比你这种也绿的快，把蒜头和蒜尾切了在泡的时候放一层蒜放一层盐，最后用保鲜膜包好就可以了，这种泡法有四天就全绿了。