自制豆腐做法的详细图解
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-8-4 11:09:13
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.
点卤我们也失败过,要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...
这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到
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- 棉花糖 Post: 2008-7-9 22:38:52
- 谢谢了.我正在到处找学做豆花的,这样看了连豆腐都一起学会做了.
- TAIBENG Post: 2008-6-19 17:21:51
- 可以用葡萄糖酸钙口服液替代葡萄糖内脂，我以前做过，不过是做豆花的
- 涓涓雨露 Post: 2008-5-27 21:12:37
- 我也想试一试！顺便挖走了哦！
- 海鲜贩子 Post: 2008-5-9 8:41:20
- 谢谢!说的太好了.大家如有想自制豆腐的没有卤水请找我.我这有二大桶,我曾找卖豆腐要过人家不给,说是怕喝死人.
- zkzmz Post: 2008-4-30 5:32:52
- 很好了,很详细
