自制葡萄酒
□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2008-1-4 14:35:41
因为葡萄发酵是一个产气的过程，曾经试过用木塞塞玻璃瓶，结果泡酒那几天盖子都会飞出来，像交响乐一样。甚至有一次，盖子飞不出来，整个玻璃瓶爆开了。
自家做的葡萄酒，味道比较浓郁，而且没有添加任何添加剂悬浮，所以特别容易沉淀。这是因为葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在酿制的过程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，如果沉淀物会挂在瓶壁上，就会形成我们经常看到的“挂樽”现象。
会“挂樽”的葡萄酒才是好酒。爱情却经得起时间考验才是真情。
