再做甜酒（醪糟）
□ 色尘 ‖ 色尘＠琴心茶韵 2007-12-27 16:52:14
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～）
3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）
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- 花蛤u Post: 2008-5-2 20:53:17
- 可是我们做的也是热米饭，大概各地做法不同
- 飞雪漂流 Post: 2007-12-31 10:47:20
- 做酒酿不一定非要糯米饭，我们每次烧饭时多烧一点做酒酿，就用一般的米饭做一样好吃，关于米饭的温度好象这个方子有点错误，做酒酿的米饭一定要凉透不然酒酿会酸。
