自酿葡萄酒-Hoo大师的方子
□ 色尘 ‖ 色尘＠琴心茶韵 2007-12-2 17:55:30
然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。
巨峰葡萄粉碎后的葡萄果液
紫玫瑰葡萄粉碎后的颜色较深
粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。如果有橡木容器那最理想。
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- jljl Post: 2008-5-28 14:08:22
- 根据营养学方面.上面做法有点差别...
- 悠然自酿红酒坊 Post: 2008-5-10 10:51:08
- 颜色不错.
- 跟您学 Post: 2007-12-4 12:57:00
- 好贴!!!
