但我们是过度加糖，发酵迅速、激烈，有时恐怕7天以上不能完全达到止发酵点，这样果皮、籽浸泡时间过长，葡萄皮浸泡时间过长反而会吸收色红素，致使酒色降低。因此6-7天后应把皮、籽过滤取出。

另外土法也不能保证恒温，偶尔温度高些也不要紧，激烈发酵时不但可以听到沙沙声，温度有时会升到33度，还会闻到强烈的酒味。从这点可以看出土法酿酒最合适是在秋季。

整个操作过程不能使用铁器。

前发酵结束过滤后的巨峰酒液：

过滤出的渣：

前发酵结束过滤后的紫葡萄酒液：

 << 上一页  [11] [12] [13] [14] [15] 下一页