陕西名菜
白云色目
山楂糕配蛋清、淀粉、白糖、面粉、猪油制成。外白内红，酸甜可口。
炸香椿鱼
嫩香椿芽裹淀粉、面粉、鸡蛋及调料，以热油炸成。外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，形似金鱼，椿香突出。
金边白菜
大白菜配以红辣椒及调昧品烧成。四边金黄，酸辣脆嫩，味美可口。清庚子年间，慈禧太后避幸西安，每喜食之。
芙蓉猴头
猴头蘑配鸡腿、猪肘、蛋清、鸡皮、火腿、豌豆苗、鸡汤等调料烧成。软绵香嫩，汤清味鲜。
素鱼翅
于黄花莱配干淀粉、玉兰片、香菇、黄豆芽及多种调料制成。色泽乳白，汤鲜味美。
鸳鸯迎春
鸡脯肉配猪肉、玉兰片、木耳、海米、鸡蛋、花椒子、香莱、菠菜、胡萝卜、蛋黄糕及调味品烧成。莱质鲜嫩，汤汁清澈，若花鸟漂浮，春意盎然，故名。
菊花锅
鲜白菊花、猪腰、猪肉、鲤肉、鸡肉，配粉丝、豆腐皮、嫩豆腐、白菜心、嫩菠菜、韭黄、香菜、葱段、面粉、甜酱加调味品。用专用锅加热，令水沸涮食。肉菜鲜嫩，菊香味美。
烤羊腿
羯羊后腿，加入调料汤、番茄酱、葱头及9种调味料，先行腌制，再入烤箱烘烤而成。两面紫红，酥烂醇香，味道鲜美，有食疗滋补作用。
黄牛奋蹄
因在牛肉上覆以长条海参，又称梅参扒牛肉。制作时要注意牛肉出笼与海参出勺同时进行，调料中需用自制佐料油及10余种调料。成品色泽金红，成形整齐，口味醇香。
顺风千里
以熟羊耳为毛料。羊耳又称千里风，故名。配入玉兰片、香菇及调味料而成。色泽乳白，筋韧脆嫩，汤醇浓香。
光明虾炙
源于唐韦巨源《烧尾食单》。系唐宫廷食品。以对虾为毛料，配以香菇、冬笋、葱、姜、上汤等及调味料。其形态美观，光滑透明，鲜嫩醇香，风味独特。
遍地锦装鳖
源于韦巨源《烧尾食单》。以甲鱼配羊网油及鸭蛋脂，烧、蒸烹制而成。无腥膻气，鲜香四溢，味道浓醇。
缕金龙凤蟹
为河蟹经蒸、剔、酿、抹、摆等工序制成。工艺精细，造型美观，色彩绚丽，蟹肉鲜嫩。据陶谷《清异录》载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹，每进御，则上旋洁拭壳面，以金缕龙凤花贴其上”。
三皮丝
以熟鸡皮、熟猪肉皮、海蜇皮三皮制成。刀工讲究，蜇皮脆嫩，肉皮筋韧，鸡皮油香，清爽利口。
松子酿方肉
以松子酿方肉制成。色泽红亮，肥耙不腻，甜中透咸，鲜香爽口。
金缕海参
海参配鸡脯、淀粉、鸡蛋、荸荠、菠菜、鸡汤及10余种调味品烧成。色彩悦目，绵软滑嫩，香醇味浓。
彩云里脊片
猪里脊切片，加调料制成。刀工精细，色泽鲜艳，形似彩云，鲜香滑嫩，味道爽口。
酿鱼肚
鱼肚酿鸡脯肉制成。色彩悦目，鲜嫩滑爽。
荷包仔鸡
母仔鸡两只，配鸡蛋、香菇、青笋、红萝卜、淀粉、面粉及调味品制成。刀工精细，清淡利口，形似荷包，故名。
扒素四宝
又名扒植物四宝。以香菇、口蘑、芦笋、青菜心为主料。色泽对比分明，造型美观，选料精细，味道清谈，被誉为素菜之上品。
