烧雁鹅

原用雁作主料，故称雁鹅。现由家鹅烧制而成，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏酱佐食更美。

香滑鲈鱼球

以珠江三角洲所产新鲜鲈鱼加调味料，炒至八九成熟，迅速端出，浇以热油，继续加温，至熟透。鲜美爽滑。

瓦钵炖禾虫

以野生禾虫，装瓦钵中炖成。含高蛋白，营养丰富。

荔枝炒鱼球

为珠江三角洲地区特有的家乡名菜，取荔枝与鱼球共炒而成。荔枝果香爽脆，鱼球鲜嫩味美。

生鱼葛菜汤

生鱼（即乌鱼）煲葛菜，只食鱼肉并饮其汤。有滋补养颜，清心润肺之效。

紫苏炒田螺

田螺加少许紫苏炒成。其味香中有辣，辣中有甜。

东江盐焗鸡

有3种制法：用炒熟的盐将鸡焗熟；用盐蒸汽焗熟；用盐水滚熟。皮爽肉滑，骨香味浓。

太爷鸡

又名茶香鸡。色泽枣红，光滑油润，肉嫩香醇，且有茶叶清香。

蚝餐

有清蒸、油炸、蚝汤、干炒、蚝豉发菜羹等制法。

白切清平鸡

采用清远县鸡制成，皮爽、肉滑、骨有味。

向达记酥丸

选用全瘦鲜猪肉、干淀粉、适量盐水，经捶打起胶状，用油等拌匀，制丸。香鲜爽脆，美味可口。

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