没有“肺片”的“肺片”－夫妻肺片
□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2008-7-14 9:14:24
这是牛筋，口感质地软嫩，因为表面上没有太多的花椒粉，才发现其实并不太辣。
5354同傻佬，两公婆三两下就把一盘“干”掉了。
吃完了以后，5354突然想起来，怎么好像没有吃过牛肺阿？
“傻佬！是不是你吃光了？”
傻佬话：“没有阿，冤枉阿！老婆大人！”
后来问人才知道：这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就是没有牛肺，原来是因为这“废片”原料是从废弃的内脏挑选出来的，加工时又都切成薄片，故开始时称其为“废片”，又因其夫妻制作出来，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻废片”。而后随着食客的日益增多，名声越传越远，就有人嫌其“废片”二字不好听，于是主张将“废”字易为“肺”字，这一改动就造成了成都这个著名菜品名字的由来。
于是就造就了这道没有“肺片”的“肺片”，名不副实的名小吃拉。
