广州名茶美点－冰花鸡蛋散
□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2008-6-27 10:10:14
待5354切开它看看，果然是名不虚传阿。
吃起来不油不腻，而且清甜松化，吃过这里的冰花鸡蛋散以后，我终于明白为什么这道小吃可以和陈添记和银记肠粉齐名，但却不多为人知道，因为这鸡蛋散不容易做阿，首先，要把这面团擀松就不容易了，里面的配方，以及炸时的油温都非常的注重，一个环节不注意，都不可能炸出如此松化的鸡蛋散，最后，就是糖浆的浓度，要用什么糖，糖的比例是多少，不能太稀，不能太稠，甚至连泡糖浆的时间都有严格的要求的。
而且蛋散一定要新鲜做，新鲜吃，否则就吃不出那松化的口感了。
