选用农家跑地土鸡，小砂锅加盖放在炉火上以炆火炖制。上桌后随着盖子的掀起满座飘香，而且这种三杯鸡是专门所用了上好的台湾米酒和一种特殊的香料：九层塔在砂锅内煎干而成，鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，香醇且为原味，具有丰富的营养价值，有温中益气，补精添髓的作用。
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