北京传统-九门小吃

□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客    2008-1-4 11:55:40

下面就让珊珊为大家逐一试味拉:

奶酪魏:

奶酪原为宫廷小吃,光绪14年,奶酪魏第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房做事的朋友教会了他这门手艺。后来赢得顾客一片赞誉,人送美名“奶酪魏”。

奶酪魏

奶酪原味6块

据网上介绍说:制作奶酪必须以鲜牛奶为主料,用自酿的一种米酒点一下,让它凝固,然后放到烤箱里烤一小时左右,最后再放在冰箱中冷却。奶酪魏的绝活儿是制作“合碗酪”,做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。“奶酪魏”的奶酪,奶香和着夹杂其中淡淡的酒香非常香醇。第三代传人魏广禄说,这就是他们家传奶酪的最大特点“乳香与米酒香合在一起,香甜醇厚”。

吃起来有点像酸奶,却不太酸,奶香十足,吃起来非常的顺口,

奶酪原味

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