吃出健康，不吃负担-百草传奇小菜
□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2007-11-8 14:15:27
黄金山药 ３５块
Mountain Yam Marinated In Orange Sauce
口感香脆酸甜。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效．
这道菜做要有一定的技巧，大家都知道，山药切开以后有很多粘液，而且容易褐变，杨总说，他们用活水冲洗4个小时以上，（杨总很神秘的说）：＂当然，还有独门秘方＂．再浸入橙汁48个小时，直到白净的山药被橙汁染成美丽的金黄色，所以这道菜是这里凉菜的招牌菜．
