“全聚德”始建于1864年（清同治三年），距今已有140多年历史，以经营全聚德烤鸭和独特的“全鸭席”菜肴著称。1999年1月“全聚德”被认定为“中国驰名商标”。

北京全聚德和平门店是周恩来总理生前亲自选址和批准建设的大型餐饮企业，是目前中国全聚德（集团）股份责任公司所属直营企业中规模最大的餐馆，也是目前世界上专营烤鸭的最大饭庄，以接待国宾、外交使团和中高档宴会专长。主楼建筑面积15000平方米，设有单桌、双桌、六桌、十桌等各式规格的餐厅42间，可同时接待2000多位宾客用餐；其中“金色大厅”可容纳35桌标准餐台，配备有舞台（伸缩T型）、灯光音响、数码/视频投影等专业设备，具备举办中高档宴会、会议、会展、歌舞演唱、娱乐活动等条件。该店自1979年5月开业以来，先后接待各国元首、政府首脑数百位，平均每年接待中外宾客约60万人次，其中三分之一为国际宾客。

全聚德烤鸭是全聚德的龙头产品，一百多年前，全聚德创始人杨全仁先生，聘请了清宫御膳坊孙师傅，以全新的加工方法，独创了全聚德挂炉烤鸭，它是饮食和文化的完美结合，也是中华饮食文化中一颗灿烂的明珠。全聚德烤鸭选料精良，始终选择生长期不超过55天的北京填鸭，并严格控制种鸭，饲料成分和饲养方法，使之肉质鲜嫩。宰杀后的填鸭，经过几十道工序，加工成为全聚德专用鸭坯。全聚德烤鸭继承明火果木挂炉的独特工艺，确保每一只烤鸭的品质。皮酥肉嫩不腻，是全聚德烤鸭特有的口感，酥皮入口即化，无筋无渣。烤鸭出炉后，由烤鸭厨师当堂为客人片鸭，刀法精湛，可谓艺术享受。全聚德烤鸭堪称丰富营养、丰厚文化和十足美味可以兼得的中国美食精品。

全聚德烤鸭第三代传人张文藻、第四代传人田文宽，以及“国宝级烹饪大师”王春隆、“国宝级烹饪大师”、“国际烹饪大师”陈守斌都是本店的元勋。“亚洲大厨”、“中国烹饪名师”、“北京特级烹饪大师”王荣、“北京烹饪大师”田淑英、杨俊礼、景德凤、关长瑞、苏泽清等新一代技术人才继承先辈事业，与时俱进，不断求新创新，名菜名点品种达到上千个；全店员工精心塑造“名品名店聚名人”企业文化形象，努力营造驰名品牌服务环境，使之日渐成为中国最富国际声誉的饮馔圣地。

餐厅分布：

一楼：中华一绝厅（零点消费，收取10%服务费）

二楼西部：馨鑫厅（零点消费，收取10%服务费）

二楼北部：五洲园（包间消费，收取15%服务费）

三楼：名人苑、如意轩（包间消费，收取15%服务费）

四楼：紫薇厅（包间消费，收取15%服务费）
金色大厅（零点消费，收取10%服务费）

五楼：牡丹厅、福禄寿喜厅（包间消费，收取15%服务费）
旅游专用厅（零点消费，收取10%服务费）