重庆知名火锅专家杨镇豪师傅是土生土长的重庆人，大专文化，中国烹饪协会会员，国家级烹调师，国家级火锅技师，火锅咨询师。

杨师傅早年从事中餐类特色菜品和重庆江湖菜的研究推广，后专业司职于火锅。多年来一直从事火锅行业的经营管理工作， 并潜心开发适合不同季节的火锅新特锅品、新特菜品。现专职重庆火锅咨询业务，致力于向全世界推广重庆火锅，系重庆火锅咨询行业第一人，重庆火锅网络教学第一人，首创网络火锅咨询方式，成功通过互联网推广重庆火锅。

精通火锅技术、火锅管理及火锅加盟业务。包括调料技术、菜品知识、员工手册及培训手册的编写；加盟连锁店和单店的选址、筹建、营运、后续支持及督导；餐饮营销、片区开发和成本控制等。

89年中餐，92年开始专业从事火锅，曾在火锅学校任教（全国仅有两所火锅国家资格认证学校），历任全国多家大中型火锅企业高级调料师、厨师长、技术总监、单店总经理、加盟连锁公司副总等职务，并长期从事加盟连锁店及单店的筹建营运策划工作。

普通话流利，经营管理及培训经验丰富；具有独立的市场开拓能力及良好的协调、管理能力。

多年来，广泛收集火锅图文资料和物件，掌握大量火锅行业信息。

新项目合作

• 开业策划及后续支持、督导（商圈调查与定位、店堂厨房设计、餐饮营销、片区开发等）。
• 员工代招、代培、派谴(店经理、前厅经理、服务员、厨师长、调料师等)。
• 根据店堂面积提供前厅后厨设施、设备最佳配置方案，并协助店方在当地或异地购买（专业侃价）。
• 火锅专用物料制作及代购（专用豆瓣、茂汶花椒、泡辣椒、泡姜、陈年酸萝卜、永川豆豉、各种香料、城口老腊肉、渝味香肠等）。
• 加盟连锁投资顾问（依据手中大量行业信息，协助加盟者量身选择最佳的火锅品牌）。

火锅锅底及菜品传授、技术转让

• 各种流行火锅 (每个锅品2000元)
  a、麻辣型：重庆原味（传统）火锅、重庆新派火锅；
  b、香辣型：飘香羊肉红汤锅、鱼羊鲜火锅、香辣牛肉火锅、冷锅鱼、南方黑竹笋香鸡、土龙虾火锅、新品泼辣鱼、金银蹄花锅等；
  c、清汤型：滋补菌类汤锅系列、养身汤锅系列、滋补羊肉汤锅、芦荟养颜汤锅、仙人掌美容汤锅、富顺荤豆花、老妈干豇豆蹄花锅等；
  d、酸汤型：酸辣鹅掌汤、酸萝卜老鸭汤、特味酸菜鱼、酸汤肚子鸡、番茄火锅等；
  e、兼香型：腊味香猪手锅、腊味香仔排锅、烤鸭火锅、金牌骨头锅等；
  f、干锅型：干锅香辣鸡、干锅泡椒凤宝、干锅鸭掌、干锅羊蹄、干锅霸王兔头、干锅凤翅、美蛙干锅、干锅香辣虾、干锅斑子（肥肠）、干锅芋儿甲鱼、干锅面疙瘩泥鳅、盱眙十三香手抓龙虾等。
• 重庆江湖特色菜：歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、烧鸡公、含谷镇芋儿鸡、啤酒鸭、雪魔芋烧凤翅、江津酸菜鱼、乌江鱼、潼南太安鱼、双凤水煮鱼、水煮虎皮蛙、毛血旺、香辣回锅肉、宫保豆腐、宫保火锅虾、含谷镇辣子田螺、羊肉锅、牛肉锅等。各种菜品既可 以盘装也可以采用火锅形式。（每个菜品2000元）
• 火锅特色菜品：对人体无毒害绿色毛肚技术、鸭肠脆嫩久煮不绵技术、毛肚涨发、香菜丸子、特色嫩牛肉、特色鳝鱼片、重庆酥肉等。（面议）
• 北方火锅专用芝麻酱味碟：太原“×羊人”25万引进技术，独到的选料、配比和制作工艺，单碟4元，日销量仍旧惊人。特点：浓稠适度，不会出现碟中无酱料的现象；口感细腻，色泽金黄,鲜香味绝佳。（5000元）
• 火锅专用小吃、凉菜：山城小汤圆、五彩冰粉、冰镇凉虾、原味花生浆、牙签鸡皮、香辣海菜、开胃蕨根粉、凉粉鸭（鹅）肠、夫妻肺片等。（480元，并赠送凉菜、卤菜必备红油秘制技术）。
• 重庆爽口老坛泡菜：泡椒凤爪、泡椒猪耳、柠檬猪皮、三色爽口脆泡菜、泡鲜活鲫鱼等。（580元）
• 重庆绝味卤菜系列技术：鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛及其副产品，蛋、豆制品等。（2000元，并赠送凉菜、卤菜必备红油秘制技术）
• 各地特色锅底、特色菜品的模仿和改良 。（面议）

著名火锅企业内部资料转让

• 开业策划手册：a、开业广告宣传案－12页；b、开业活动宣传案－18页；c、新闻参考稿－15页。
• 文化手册：a、火锅文化篇－26页；b、企业文化篇－30页。
• 服务手册：a、餐饮岗位职责及素质要求－20页；b、服务程序及标准－40页；c、餐饮管理制度－22页。
• 财务手册：合理控制成本，指导经营，实现利润最大化。a、财务部组织机构及岗位设置；b、岗位职责及操作规范；c、财务管理制度；d、物资采购供应管理制度；e、内部稽核审计制度；f、 各类表格和报表样本－共98页。
• 后厨技术手册：a、后厨组织机构；b、后厨管理要点；c、后厨管理职能；d、火锅概念及操作技能－共48页。
• 火锅菜品手册：各类菜品参考价格、净料成本、单份份量、毛利率、净料率、品质要求、摆盘标准、制作要求、保存要求、味型特点、口感特点、营养功效、涮烫时间均以表格反映并配装盘图片－共32页。
• 服务员培训手册：a、员工各岗位观察检查表－35页；b、酒水知识－10页；c、锅底知识－5页。
• 管理人员培训手册：a、入职必学－15页；b、素质提升－22页；c、业务管理－38页。

联系人：杨镇豪
电话： 13068397507
Email： cqhgzj@163.com
网址： http://www.cqhgzj.com
业务QQ: 183037927