京城老字号的新菜品
□ 紫色阳光 ‖ 美食中国 2008-1-4 15:03:59
南城“老”店———晋阳饭庄
老店之韵———晋阳饭庄以纪晓岚故居而具有浓厚的文化气息，更以“正宗山西味,京都第一家”的山西菜而闻名。晋阳饭庄在南城的名气，使它在北城的分店也格外红火，颇有些“城南开花城北香”的感觉。
特色新菜———海马鲜人参炖仔鸡、枣肉辽参炖雪蛤
这两道菜的原料可都比较名贵。前者用上好海马、鲜人参、仔鸡配上红枣、枸杞、火腿和姜片；后者选用雪蛤、辽参、红枣肉、枸杞、姜片。炖制海马鲜人参炖仔鸡时，将所有材料放入炖盅里，下水至满，盖紧后用高火炖制四小时即可。枣肉辽参炖雪蛤要将雪蛤用温水泡制八小时后，再与高汤一起炖制15分钟即可。
创新之处———新店新料，区分男女
这两道菜最大的特色在于区分男女使用。因为海马具有强身健体、补肾壮阳等功能，用鲜人参及适当的枸杞、红枣等中药配以海马下仔鸡炖汤，更能壮阳而不损，非常适合男士秋冬进补。雪蛤作为养颜补品，含有大量的蛋白质、氨基酸等，适合女性秋冬选用滋补养颜。
地址：北四环9号银谷大厦地下一层
