京城火锅五大派系
□ 紫色阳光 ‖ 美食中国 2007-12-24 15:47:13
火锅第三派——港式
近几年京城兴起的港式火锅，有着粤人的细腻。各种鱼丸、虾滑讲究的是足够细腻和精致，而且就餐环境务求典雅。
特色：讲究精致、品种丰富
推荐吃地：经典涮肉坊
除了传统的牛羊肉之外，港式火锅更注重鲜活鲍鱼、深海鱼虾的鲜、嫩、爽、滑。这两广特产的魭片营养丰富，光是鱼皮就富含固胶原。其肉质紧硬而爽脆，即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎，肉味反而会更加鲜美而独特。店里的中山脆魭现场放血，把鱼肉切成晶莹剔透的薄片。从玻璃缸里捞出来的澳洲鲜鲍，也是现杀切片。所有涮料只需放在翅汤中“蜻蜓点水”般生涮三秒，就能入口。自制鲜虾滑则是把鲜虾打碎，由服务生用小勺一块一块拨到锅里，嫩滑弹牙，口感与营养俱佳。与传统的酒精火锅不同，店里的每个餐位都装有单一独立的进口电磁炉，火大、火小、如何涮，全由您自己决定。
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- 海豚 Post: 2008-7-10 10:04:52
- 火锅是不错，好吃，但涮面筋会更好吃，我家生产面筋（烤麸），有需要的话可以找我，赵云13810739041。
- 一可爱的星 Post: 2008-6-16 18:54:46
- 你们现在在那里上班我是明星我现在在新疆乌鲁木齐市里你要不把大料给我发过来
