三巴汤火锅是京城火锅的新成员，但是渊源却很久远。它源于清代御膳名肴“三宝汤”。御膳房总管黄钰玖用牛鞭，牛尾，牛唇和山间的草药熬制浓汤献给同治皇帝。皇上食用后，顿感神清气爽，身轻体健，大加赞扬，称之为“三宝汤”。至光绪年间，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将“三宝汤”又升华为王府宴席上一道靓汤。

黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家，与其子药膳名师黄耕先生潜心研究养生理论，并大胆创新，在祖传秘方的基础上，结合传统滋补理论与现代理论学说，创造出一道以宫廷菜肴精华为基础，适合现代饮食特点的养生环保佳肴三巴汤火锅。

三巴汤火锅精选牛身三宝“牛鞭、牛尾、牛唇”辅以当归、党参、天麻、人参等数十种中草药及香料煨炖十二小时熬制而成，再配以现代火锅的各种食法，使之成为具有健康、滋补、养生功效的黄中煌三巴汤火锅。　　北京有吃鸭子的传统，但是涮鸭肉却不多见。要不提醒，估计很多人会把黄中煌三巴汤火锅的涮鸭肉误会成肥牛嫩羊，鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分，在口感味道差异不大的时候，就应了那句俗话:有两条腿的不吃四条腿的。