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成都映象川菜馆

□ 紫色阳光 ‖ 美食中国
  • 所在地区:北京市 >> 西城区
  • 类型风味:川菜
  • 人均消费:50-80元/位
  • 环境氛围:商务宴请,情侣约会,家庭聚会,朋友聚聚
  • 营业时间:
  • 详细地址:北京市西城区三里河东路5号中商大厦B1楼(近月坛南街)
  • 乘车路线:

装修设计基本上就是成都顺兴老茶馆的简化版,少了树,桌子高了,浮雕也简化了,成都市井风情画到了顶灯上,每一个包间都是成都的地名。青白的素雅色调,显然比北京滥见的大红大绿或粉红粉绿宜人得多。

我衡量川菜厨师的水准是几道易学难精的炒菜,回锅肉首当其冲。拿成都的连山回锅肉做参照显然有失公允,我在北京吃过的最好的回锅肉是全世界第二好的吉赛尔的妈咪在自家厨房炒出来的,再下来,就是该店了,当然缺点也很明显:过甜。大概厨师新近爱上了个无锡姑娘。

茶树菇炒香干也炒得有点功夫,调味及火候都掌握得好,几层味道相得益彰。

白果土鸡汤彻底失败,确实是土鸡,鸡油也撇清了,可惜水放得太多,几乎没有鸡汤味。照我的标准,水量应减少50%。

椒麻鸡北京貌似并不常见,私底下挺喜欢,土鸡、花椒很麻,但估计北京食客未必适应这种麻。

服务员说老板并非川籍人士,难得。周末中行信用卡可打五折的优惠不知是否有截止日。

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