《鸿禧大清花》经营的饺子由沙河胡家先人（满族正黄旗）始创于清朝乾隆年间，历史悠久渊源流长。

在著名的满汉全席菜单中出现的三鲜饺子、鸡馅饺子、满洲蒸饺等筵席点心是胡家先人所创，满族饺子由一般民间食品进入宫廷筵席登入大雅之堂，经历历代秘传，保持料重、味浓、油润、鲜香的特色，朴实无华、具有浓重的民族特点，和乡土气息。历经了几代创新成冰花煎饺，全家福翡翠三色蒸饺、同慈禧蒸饺上百种馅的格式满族饺子。

面对广大各界人士消费的档次需求，以鸿禧大清花满族风格为特色，创新了近三百多道具有满族皇氏，清宫御膳格式传统，具有民族特色的菜品。清花人努力创新，保持发扬满族御膳传统风格，菜肴品质得到了社会的广泛认同。