鸿毛餐饮公司的特色就是小有名气的“鸿毛饺子”，口味多达56种，象征着56个民族。鸿毛饺子实行现拌馅、现擀皮、现包、现煮，故而饺子馅大、 皮薄、口感好。而且公司采取连锁经营，在北京已有六七家连锁店，各店原料实行统一配送。鸿毛的发展目标是在全国各大、中城市建立自己的连锁店。

商业背景

鸿毛餐饮公司的特色就是小有名气的“鸿毛饺子”，口味多达56种，象征着56个民族。鸿毛饺子实行现拌馅、现擀皮、现包、现煮，故而饺子馅大、皮薄、口感好。而且公司采取连锁经营，在北京已有六七家连锁店，各店原料实行统一配送。鸿毛的发展目标是在全国各大、中城市建立自己的连锁店，为民族的饮食业做出自己的贡献。

鸿毛酒楼主营鸿毛饺子及京味炒菜，其京味炒菜一方面继承了传统京味菜肴风格，即：选料“精”、下料狠、菜肴软烂、易消化，同时又咸甜适口，南北皆宜。鸿毛酒楼讲究的是原汁原味，吃鸡品鸡味，吃鱼要尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来干扰菜肴的本味；另一方面，又融合了现代人的消费习惯，注重个性尊崇、注重健康环保。这种对菜品风格的更新演绎，承自当今鸿毛酒楼主人对美食的革命性开发，经过潜心打造，反复推敲，循序渐进的鸿毛酒楼最终获得了市场和社会的高度认可。极大地拓宽了菜品原有的生存空间，为东方美食与西方消费观念的互相渗透作出了有益的尝试，也为其鸿毛品牌内涵诠释了崭新的内容。

竞争对手分析
用真材实料，打造鸿毛品牌放心菜：鸿毛使用的蔬菜为绿色蔬菜生产基地的绿色无公害蔬菜；放心油：鸿毛使用的色拉油为大型榨油厂定制，香油自制；放心肉：鸿毛使用的肉类为正规肉联厂大宗采购； 放心面：鸿毛使用的面粉是自己磨制。