“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称“保定一绝，中国汉堡包”。

此外，“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境，更加体现现代餐饮经营的特点。

设于河北省保定市的“老驴头”总店，系保定老驴头快餐有限公司。经多年论证，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃——驴肉火烧，赋予新的经营理念，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展。公司品牌推广高级顾问系营销专家、河北大学新闻传播学院教授、河北大学新闻传播学院广告研究所所长杜浩先生，且公司发展资金得到加籍华人、加拿大中国商会秘书长、北美华人经贸协会常务理事、艾瑞克.柳先生的资本支持。“老驴头”驴肉火烧一亮相，即被古城市民大加赞誉，生意火爆异常,不到一年的时间，发展成拥有四家样板店、一个标准配货中心，为连锁扩张发展奠定了坚实的基础。至2004年底，已经在北京、石家庄、唐山陆续开业7家加盟店。